加強預制菜食品安全監管主要通過(guò)冷藏車(chē)溫度監控嚴格落實(shí)“四個(gè)最嚴”要求，立足市場(chǎng)監管崗位職責，強化預制菜全鏈條食品安全監管。一、是加強預制菜監督檢查。指導各地市場(chǎng)監管部門(mén)重點(diǎn)檢查預制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過(guò)程控制、貯藏、冷藏運輸溫度監控等。組織開(kāi)展預制菜監督抽檢和風(fēng)險監測，嚴厲打擊違法違規行為。二、是督促企業(yè)嚴格落實(shí)食品安全主體責任。督促企業(yè)健全食品安全管理制度，合理配備食品安全總監、食品安全
加強預制菜食品安全監管主要通過(guò)冷藏車(chē)溫度監控
嚴格落實(shí)“四個(gè)·嚴”要求，立足市場(chǎng)監管崗位職責，強化預制菜全鏈條食品安全監管。
一、是加強預制菜監督檢查。指導各地市場(chǎng)監管部門(mén)重點(diǎn)檢查預制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過(guò)程控制、貯藏、冷藏車(chē)運輸溫度監控等。組織開(kāi)展預制菜監督抽檢和風(fēng)險監測，嚴厲打擊違法違規行為。
二、是督促企業(yè)嚴格落實(shí)食品安全主體責任。督促企業(yè)健全食品安全管理制度，合理配備食品安全總監、食品安全員，落實(shí)“日管控、周排查、月調度”工作機制。督促企業(yè)強化食品安全“第一責任人”責任，加強風(fēng)險管控、嚴把原料關(guān)、嚴格食品添加劑使用，保障預制菜食品安全。
三、是加強預制菜食品生產(chǎn)許可管理。指導各地市場(chǎng)監管部門(mén)結合食品原料、工藝等因素對預制菜實(shí)施分類(lèi)許可，嚴格許可審查和現場(chǎng)核查，嚴把預制菜生產(chǎn)許可關(guān)口。
